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    過氣的餐飲小吃品牌,通過設計策劃一年連開3000家,半仙豆夫如何做到的?


          “快過氣的網紅半仙豆夫,你們都嘗了嗎?”這是抖音上關于半仙豆夫的打卡視頻一問。

           當然這是營銷,卻引來有很多小伙伴參與,人氣很高。



          半仙豆夫是什么?半仙豆夫是一款能吃能喝的豆漿類飲品。半仙豆夫通過品類細分,把大家日常熟悉的早點豆漿,變成了飲品。把原本2-5元一杯的豆漿,經過消費場景拓寬,品牌定位,產品優化,品牌包裝后賣到20元。10平小店一天能賣1000杯,門店一年連開3000家,在豆飲品類異軍突起,實現了品牌的強勢崛起!



          到底是如何把一杯普通的豆漿,通過定位包裝一個細分品類,最終做成一門賺錢生意。品深餐飲全案策劃師今天和您探討分享:

          一、定位上鎖定爆款:豆漿在中國有2000多年歷史,受眾廣泛,消費基礎深厚,具有廣闊的市場空間。

          說起豆漿,腦海里最深的印象里早餐時一杯熱乎乎的豆漿,和包子油條餅子腸粉都百搭,價格2-5元,營養好價格實惠。

          豆腐、豆漿在中國最早可以追溯到西漢時期,至今2000多年歷史,是中國人喝了幾千年的“國民飲料”。中國的美食家似乎都偏愛豆腐。陶谷的《清異錄》中記載,五代時貴族們盛行吃的“小宰羊”,其實就是豆腐,這可能是最早的文字記錄了。蘇東坡有詩云:“煮豆為乳脂為酥”,陸游的“旋壓犁祁軟勝酥”,也是說的豆腐。



          近現代關于豆制品詩詞歌曲也很多,臺灣“新四小天王”林俊杰因為愛吃豆漿搭配油條,創作《豆漿油條》并成為一首膾炙人口的流行歌曲。

          豆漿中富含膳食纖維更符合亞洲人體質,中國香港臺灣飲品消費更成熟,有很多專門豆制品專門店,是日常化成熟的生意。豆制品品類多,場景消費更廣,早中晚三餐都可以食用。豆飲悠久歷史,受眾廣泛,成熟化運作都在半仙豆夫定位打下堅實的基礎。

         

         二、產品上升級模式:首創“能吃能喝”模式,延展出豆1001種喝法。


         豆漿常規的價格不高,消費人群年齡偏大,在水果茶,奶蓋茶覆蓋下茶飲市場,豆飲品牌要如何突圍是很難的,半仙豆夫從原材料本身著手:

      (1)石磨現磨豆漿,打造品牌記憶點。

         采用加拿大大豆,以古法石磨研磨豆漿,相對機器研磨,石磨研磨豆漿更香醇濃郁,石磨放置于品牌門店前,顧客能看到的位置,目的是打造一個獨特的品牌IP,加強顧客的品牌記憶點
    不同顏色的豆類搭配水果、奶、延展出眾多產品,為產品迭代提供基礎。

      (2)首創“能吃能喝”模式,從豆漿演變為豆乳茶。

         在出品上注重儀式感,豆漿出品前用一串日本白玉丸子橫在杯子上,并撒上豆粉,儀式感滿滿,白玉丸子蘸上香濃豆粉與奶蓋,先吃軟糯白玉串燒,再喝綿密的豆乳奶蓋,成功地把豆漿變成能吃的豆乳茶,引來顧客爭相拍照打卡,一時間成為網紅產品。



         三、品牌上創新包裝:打造符合當下流行趨勢新潮國風。

         品牌上中國紅底色,加上黑色的書法字,使用大面積紅色,杯子身貼福貼,用當下年輕人喜好和標簽,成功的拉近與目標客戶群的距離,讓顧客與品牌發生關系產生鏈接。

         打造爆款產品-小紅杯自拍神器,設計上選取了民族特色元素,時尚新潮,引得網友,網紅探店打卡。在微博,小紅書,朋友圈引起半仙熱潮。



        總結:一個產品價值包含使用價值+體驗價值+傳播價值。半仙豆夫是否過氣,需要綜合衡量不能主觀判斷。餐飲品牌想要有源源不斷的客流,有持續穩定的盈利。需要餐廳經營團隊努力參與,同時也要有專業的餐飲全案策劃設計公司輔助配合,用全案的思維,不斷地,瘋狂地創造長期價值。


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