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    品深餐飲全案設計

    二小姐的店餐飲品牌全案設計


    餐飲競爭,概念還是特色?
    ——二小姐的店.江南味餐廳的品牌策劃紀實

    在深圳市場上,餐飲市場持續熱捧,大量的商業綜合體中充斥的都是餐飲業態,所以,隨著而來的餐飲競爭也進入了白熱化。

    當我們的老客戶詹姐、詹總找到我們的時候,明確提出,要做更有特色好吃的菜品,要更健康、有品位,有故事,有格調。
     

    一、面臨的問題:
     

    1、面對激烈的市場態勢,餐飲品牌如何圍繞消費者如何做出特色?

    2、什么樣的特色、格調、文化既能讓消費者喜歡,又可以規避與競爭對手短兵相接?

     


     

    二、我們的解決方案:
     

    1、明確的市場定位
     

    明確我們的菜品和服務主要是賣給一群什么樣的人品牌將要服務的是什么樣的顧客群?
    品牌的目標消費群體確定,就需要以該類群體為核心服務對象,圍繞這一人群提供針對性產品、適應他們需求的環境及相關增值性服務,最大程度的滿足他們,從而把品牌與目標顧客群體緊緊“綁”在一起。

     

    依然是繁重的市場考察,我把龍華新區幾大核心商圈全部轉了一遍,九方、星河COCO、民治商圈等,我們發現商圈中、幾大標準連鎖機構湘菜、粵菜、西北菜、川菜、融合菜。
     

    唯獨缺少杭幫菜,即使某些地方有,也做的不夠精致到位。在詹總和詹姐的一致商談下,我們決定上馬杭幫菜!

     


     

    2、品牌核心文化的塑造:
     

    一談到杭幫菜,心思細膩,事業成功的詹姐,有了很多話題,譬如她所喜歡的蘇杭風光、江南小店、刺繡工藝等,尤其是之前她前往杭州旅游,而聽到的一個溫婉故事。
     

    “上有天堂,下有蘇杭”,在那幽深的青石巷里,古老的繡房,一間挨著一間,一家挨著一家,掛滿了的全是繡品,被面枕袋、帷幔羅賬、戲服繡鞋,香囊絲帕,琳瑯滿目,應有盡有,繡工精細、配色秀雅,美得如同游園驚夢,美得令人驚心動魄。
    木質的老房子經過了歲月的沖刷,朱紅的木漆略顯斑駁,那是流光將一場場的繁華都拋在了遙遠。而終究有些東西固執地保留了下來,在塵世里超凡脫俗,那便是那些古老的繡莊。每家的繡莊都起著別致的名字,抬頭一看,只短短的兩個字,或者三個字,繡苑,沈莊,蘭舍……不用細想,撲面的感覺就讓你知道,這些字,這些屋子已經默默地走過了多少個朝代。

     

    我們敏感到二小姐這個令人親切,又令人容易記憶的詞,對,就叫做二小姐的店,名字的畫面感很強,極容易識別,有給人親切,溫婉的感受。
     

    3、品牌形象的塑造:

    有了容易識別的名字,我們還要給她更明確的傳播話語。因為二小姐的店這個名字有了強烈的餐飲品牌屬性,卻沒有明確的特色定位屬性,我們決定在LOGO設計中加入江南味的定位,讓杭幫菜的特性更明確,這樣就有了更明確的品牌定位傳播力了。
     

    有了識別度高的平面形象,我們更要有強烈的有鮮明的主題風格,或清新、或時尚歡快的空間裝飾,所以在空間設計上,我們充分依托中式風和蘇繡元素。


     

     

     

    二小姐的店.傳統風

    二小姐是中國傳統女性的代表,性格溫婉,與人為善。二小姐的店如同二小姐本人一樣,傳統簡約的中式格調,安靜祥和;無須奢華的裝飾,用心細致的軟裝搭配,透出的是與人相近的脈脈溫情;朦朧燈光營造了一種優雅的用餐環境,更讓用餐的人有一種徹底放松的心境。



    二小姐的店.蘇繡情

    二小姐從父親手中接過沈家繡莊的重擔,夙興夜寐,從不懈怠,用自己一生的時光來光耀家族的繡莊。二小姐的店又豈能忘了二小姐引以為傲的刺繡呢?精致的帷幔刺繡,輕紗慢攏,仿佛飄逸靈動的畫卷;精美的靠枕上,還有二小姐繡下的吉祥圖案。

     


     

     

    “二小姐的店江南味”——以“蘇杭味道,江南小點”的特色定位,納粉墻黛瓦,江南刺繡、飛檐翹角、人文韻致于一舍,帶著一顆純粹的心和對食者的尊敬,對食材的精工細作,用心為您奉獻甘醇美味的臻品佳肴。

     

     

    食物,從來都不是單單是為了果腹,而是,作為一種情感載體,總會被賦予不一樣的意義。以茶會友、以酒會友、以美食珍饈來表達自己的感激、不舍、思戀、愛慕之情,用食物來承載或傳遞感情,這是我們中國人特有的含蓄。

     

     

    “二小姐的店”以獨有的溫婉含蓄格調,以精致考究的美味菜肴靜候四方嘉客貴人。

     

     




     

     


    發布時間:2021-08-03 09:38 展現量:萬 來源:品深設計 聲明:本文來自于品深餐飲設計團隊,未經許可不得轉載,轉載請注明本文鏈接http://www.chinawatchupdate.com/cyjiangtang/583.html

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